Pastel de cenoura com ricota

INGREDIENTES:
Massa:

• ¾ de xíc. (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1 col. (sopa) de semente de linhaça
• 1 e ½ col. (chá) de curry em pó
• 1 pitada de sal
• 3 col. (sopa) de manteiga
• ¾ de xíc. (chá) de água

Recheio

• 4 xíc. (chá) de cenoura ralada
• 5 xíc. (chá) de ricota peneirada
• 1 col. (chá) de curry
• ½ xíc. (chá) de cebolinha picada
• 1 col. (chá) rasa de sal
• 1 col. (sopa)  de coentro fresco picado
• 1 col. (sopa) de gergelim natural
• 4 pimentas malagueta em conserva picadas finamente
• 1 col. (sopa) de semente de mostarda tostada
• ¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO:

• Misture os ingredientes secos e coloque-os sobre uma superfície fria. 
• Misture a água com a manteiga. Abra um furo grande no meio dos ingredientes secos e adicione aos poucos a mistura da manteiga com água. 
• Com a ponta dos dedos, misture fazendo movimentos circulares até formar uma massa homogênea. Amasse levemente sem sovar. Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 20 minutos. 
• Depois, abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada para a massa não grudar. 
• Recorte a massa em 12 porções, acrescente 2 colheres (sopa) do recheio (basta misturar tudo) sobre cada pedaço e feche os pastéis apertando bem as bordas. 
• Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180 graus) durante 25 minutos.