Bolo de banana com abacaxi

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 6 colheres (chá) de linhaça hidratada por 10 minutos (até criar gel) com ¼ de xícara  de água
• 1 pitada de sal
• 3 bananas d’água com casca
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¾ xícara (chá) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de aveia integral
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de fermento
• ½ abacaxi em rodelas finas sem casca

MODO DE PREPARO:

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• No liquidificador, bata o açúcar mascavo, a linhaça hidratada, o sal, as bananas com casca, a canela e o óleo de coco.
• Coloque-os secos em uma tigela, misture e depois acrescente o conteúdo do liquidificador. 
• Deposite a mistura batida em uma vasilha, acrescente a farinha, a aveia e o fermento.
• Em uma forma redonda, faça uma camada com as rodelas de abacaxi e coloque a massa por cima. Levar ao forno por 30 minutos.