Quibe de forno

INGREDIENTES:

• 300g de triguilho (trigo para quibe)
• 40g de farinha de trigo
• 150g de cenoura limpa
• 3 unidades de clara
• Hortelã a gosto
• Sal a gosto
• 50ml de molho shoyu
• 100ml de molho inglês
• 150ml de água
• Cheiro-verde a gosto
• 250g de queijo cottage
• 200g de tomate limpo
• 90g de cebola
• Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

• Coloque o triguilho de molho na água por cerca de 30 minutos e escorra.
• Misture as claras, o trigo para o quibe, a farinha de trigo, o cheiro-verde, a hortelã, o molho inglês, o shoyu, a cenoura e a água.
• Coloque 100g dessa massa em forminhas individuais untadas com óleo.
• Recheie com 90g da mistura com cottage, tomate, cebola e orégano.
• Cubra mais 90g da massa e leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutos a 150ºC.

Pastel de cenoura com ricota

INGREDIENTES:
Massa:

• ¾ de xíc. (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1 col. (sopa) de semente de linhaça
• 1 e ½ col. (chá) de curry em pó
• 1 pitada de sal
• 3 col. (sopa) de manteiga
• ¾ de xíc. (chá) de água

Recheio

• 4 xíc. (chá) de cenoura ralada
• 5 xíc. (chá) de ricota peneirada
• 1 col. (chá) de curry
• ½ xíc. (chá) de cebolinha picada
• 1 col. (chá) rasa de sal
• 1 col. (sopa)  de coentro fresco picado
• 1 col. (sopa) de gergelim natural
• 4 pimentas malagueta em conserva picadas finamente
• 1 col. (sopa) de semente de mostarda tostada
• ¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO:

• Misture os ingredientes secos e coloque-os sobre uma superfície fria. 
• Misture a água com a manteiga. Abra um furo grande no meio dos ingredientes secos e adicione aos poucos a mistura da manteiga com água. 
• Com a ponta dos dedos, misture fazendo movimentos circulares até formar uma massa homogênea. Amasse levemente sem sovar. Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 20 minutos. 
• Depois, abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada para a massa não grudar. 
• Recorte a massa em 12 porções, acrescente 2 colheres (sopa) do recheio (basta misturar tudo) sobre cada pedaço e feche os pastéis apertando bem as bordas. 
• Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180 graus) durante 25 minutos.

Quibe de soja

INGREDIENTES:

Massa do Quibe:

• ½ quilo de proteína texturizada de soja
• ½ quilo de quibe para trigo branco
• ½ xícara de chá de cebolinha verde picada
• ½ xícara de chá de salsa picada
• ½ xícara de chá de folhas de hortelã fresca
• 1 dente de alho picado esmagado
• 1 colher de café de gengibre ralado
• 1 xícara de chá de farinha de soja torrada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

250 gramas de proteína texturizada de soja

3 colheres de sopa de margarina

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

½ xícara de chá de salsa picada

suco de ½ limão

Sal a gosto

Para o Segundo Recheio:

600 gramas de coalhada seca

Para a Cobertura:

4 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO:

Para a massa:

Coloque todos os ítens em uma vasilha e misture muito bem e reserve

Para o Recheio:

Refogue na margarina o alho e a cebola

Coloque a soja bem escorrida, a salsa, o limão, acerte sal e pimenta e Reserve

Monte seu quibe na bandeja

Em uma travessa untada com azeite, coloque metade da massa, distribua o recheio, coloque a coalhada por cima e cubra com o restante da massa

Alise com uma colher, espalhe o azeite, faça riscos e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 25 minutos

Sirva ainda quente

Suflê de cenoura

INGREDIENTES:

• 1 pacote (1 kg) de cenouras baby
• ¼ xícara (chá) de leite desnatado
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• ½ colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

MODO DE PREPARO:

• Cozinhe as cenrouras até ficarem macias, quase desmanchando.
• Retire do fogo e escorra.
• Coloquea-as no liquidificador com o leite.
• Junte a baunilha, a canela e o adoçante.
• Bata até formar um purê homogêneo.
• Unte uma assadeira e despeje a massa.
• Leve ao forno para assar a 180ºC por 45 minutos.
• Retire e sirva em seguida.

Bolo de banana com abacaxi

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 6 colheres (chá) de linhaça hidratada por 10 minutos (até criar gel) com ¼ de xícara  de água
• 1 pitada de sal
• 3 bananas d’água com casca
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¾ xícara (chá) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de aveia integral
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de fermento
• ½ abacaxi em rodelas finas sem casca

MODO DE PREPARO:

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• No liquidificador, bata o açúcar mascavo, a linhaça hidratada, o sal, as bananas com casca, a canela e o óleo de coco.
• Coloque-os secos em uma tigela, misture e depois acrescente o conteúdo do liquidificador. 
• Deposite a mistura batida em uma vasilha, acrescente a farinha, a aveia e o fermento.
• Em uma forma redonda, faça uma camada com as rodelas de abacaxi e coloque a massa por cima. Levar ao forno por 30 minutos.

Pizza de beringela

INGREDIENTES:

• 1 berinjela grande cortada em fatias finas
• 2 tomates médios fatiados
• 1/2 xícara de mussarela light ralada
• 3 colheres de sopa de queijo cottage
• 3 colheres de sopa de nozes picadas
• tomilho fresco a gosto
• manjericão a gosto
• sal, pimenta e orégano a gosto
• 1 fio de azeite

MODO DE PREPARO:

• Pré-aqueça o forno em 200º. 
• Num refratário, coloque as fatias de berinjela até que o fundo seja completamente coberto, formando a base da sua pizza. 
• Tempere à gosto, com sal e pimenta, e leve ao forno por 15 minutos, ou até perceber que murcharam e começaram a secar. 
• Retire do forno, cubra com o tomate, a mussarela, o queijo cottage e as nozes. 
• Regue com um fio de azeite, sem exageros, e salpique folhas de tomilho e manjericão frescos.
• Leve ao forno por mais 15 minutos.

Torta de atum

INGREDIENTES:

• 1 pão de forma sem casca
• 1 vidro de maionese de 250 g
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de atum sem óleo
• 1 ½ tomate picado e sem sementes
• salsa picada a gosto

• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• alecrim seco
• sal gosto
• pimenta rosa a gosto

MODO DE PREPARO:

• Numa vasilha umedeça o pão com o creme de leite e a maionese.
• Sem deixar amolecer muito, misture bem até formar uma massa, depois acrescente os outros ingredientes, mexendo com uma colher de pau. 
• Despeje a massa, numa forma de 21 cm de diâmetro por 9 cm de altura e cubra com papel alumínio. Leve a geladeira e desenforme no dia seguinte.
• Acompanha uma salada.
• Dica: Se quiser decorar com gelatina no fundo, dissolva 1 envelope de gelatina incolor em 100 ml de água fria, leve ao banho maria para dissolver, acerte o sal.
• Espalhe a gelatina no fundo, coloque sobre uma bacia com gelo (vai endurecer rapidamente).
• Coloque a massa da torta e leve para gelar.

Torta de fubá com frango

INGREDIENTES:
Recheio

• Meia xícara (chá) de creme vegetal Becel sabor manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 250 g de filé de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate médio picado sem pele e sem sementes
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Massa

• 1 xícara (chá) e meia de leite desnatado
• 1 ovo1 colher (chá) de salmeia xícara (chá) de creme vegetal sabor manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:
Recheio

• Unte e enfarinhe uma assadeira pequena (28 x 18 cm). 
• Em uma panela média, aqueça o creme vegetal sabor manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Junte o frango desfiado e frite rapidamente. 
• Acrescente o tomate, a cenoura, e a salsinha, e refogue tudo por 2 minutos.

Massa

• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 
• No copo do liquidificador, coloque o leite, o ovo, o sal e o creme vegetal, e bata por 1 minuto. 
• Junte a farinha, o fubá e vá batendo aos poucos até ficar homogêneo. 
• Acrescente o fermento e misture delicadamente. 
• Transfira metade da massa para a assadeira, espalhe o recheio e cubra com a massa restante. 
• Leve ao forno por 30 min, ou até dourar de leve. Retire a torta do forno e sirva quente ou fria.
• Se desejar, acrescente 1 lata de milho ao recheio. 

Panqueca de frango

INGREDIENTES:
Massa

• 3 ovos (180 g) 
• ½ xícara (chá) de óleo de milho
• 6 colheres (sopa) de fécula de batata
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de leite em pó de soja (26 g)   

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada em cubinhos
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de leite em pó de soja (13 g) 
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 10 azeitonas verdes picadas sem caroço
• 2 ramos de salsinha picados
• Sal a gosto 

MODO DE PREPARO:

• Coloque no liquidificador 2 xícaras de água, acrescente os ovos, o óleo, a fécula, o sal e o leite em pó Bata por 5 minutos, passe para uma vasilha e deixe em geladeira por 30 minutos.  
• Aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e doure o alho e a cebola.
• Acrescente o peito de frango e o tomate, e mexa bem. 
• Dissolva o leite em pó de soja  e a fécula em 1 xícara (chá) de água (200 ml) e despeje sobre o frango. Misture até ficar cremoso. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e a salsinha, e acerte o sal. Montagem: retire a massa da geladeira e mexa bem. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente com óleo e despeje ¼ de xícara (chá) de massa.
• Espalhe-a bem sobre a frigideira e doure dos dois lados. Repita a operação até a massa acabar.
• Coloque um pouco do recheio sobre cada panqueca e enrole cada uma. Sirva acompanhada com uma salada de folhas verdes.