2 colheres (chá) de matchá (extrato de chá verde) dissolvido um pouco de leite desnatado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Gergelim preto para decorar
MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 170 ° C. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês ou pequenas forminhas se quiser fazer bolos individuais.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até que a mistura esteja clara e macia (10 minutos), adicione o creme de ricota, a baunilha, o sal, o matchá e misture bem.
Se a massa ficar muito densa, adicione um pouco de leite desnatado até que se tenha uma boa textura.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o fermento em pó. Despeje a mistura na fôrma, decore com o gergelim preto e asse por 45 minutos a 1 hora (para pequenos bolos, 25 minutos).
Verifique o cozimento, inserindo um palito na parte central do bolo; quando sair seco, é sinal que está assado! Deixe esfriar e desenforme.
1/2 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Misture tudo
Se ficar muito mole (depende do ponto do mel) coloque mais 1 ou 2 colheres de farinha de arroz ou caso fique muito dura a massa coloque mais uma colher de mel
Faça bolinhas de massa com a ajuda de duas colheres e asse em forno médio até ficarem douradas ou mais escuras para ficarem mais durinhas
300 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos
2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e coentro) picadas
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal
Para decorar: manjericão, orégano e pimenta dedo-de-moça.
MODO DE PREPARO:
Descasque a mandioca, lave, pique em pedaços e coloque na panela de pressão com 700 ml de água.
Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Bata no processador a mandioca com 1 xícara (chá de água do cozimento até obter um purê.Reserve.
Coloque em uma panela a margarina, o azeite-de-dendê e a cebola.
Leve ao fogo e refogue por 2 minutos.
Acrescente o frango e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar cozido. Adicione os tomates e continue a refogar por mais 3 minutos.
Incorpore o purê de mandioca, as ervas, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos.
Retire do fogo. Sirva decorado com manjericão, orégano e pimenta-dedo-de-moça.
200 ml de creme de leite light (pode ser substituído por creme de soja ou de arroz)
4 col. (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE FAZER: Nhoque
Cozinhe a mandioquinha em água e sal.
Quando estiver macia, retire a casca, passe-a em um espremedor e reserve.
Adicione a quinoa em flocos e os ovos e, devagar, vá adicionando a farinha até obter uma textura que grude levemente nos dedos.
Disponha a massa em uma superfície lisa e untada com farinha de trigo.
Faça pequenos rolos com a massa e corte em quadrados de cerca de 2 cm com o auxílio de uma faca. Reserve o nhoque em uma forma untada com farinha e evite sobrepor os quadradinhos.
Adicione água em uma panela média e, quando ferver, coloque delicadamente os nhoques.
Deixe cozinhar até que os quadradinhos subam à superfície e retire-os com o auxílio de uma escumadeira.
Molho
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os shiitakes, refogue por dois minutos e acrescente o vinho. Deixe reduzir o volume por alguns minutos.
Acrescente o creme de leite e, assim que o molho engrossar, desligue o fogo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Incorpore o molho ao nhoque e, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado e salsinha picada.
Misture a farinha, a linhaça, o fermento, o sal e as sementes em uma tigela de tamanho médio.
Adicionar 1,5 xícaras de água e mexa bem até formar uma massa homogênea.
Borrife um pouco de azeite sobre a parte superior da massa, mexa para misturá-lo e em seguida, borrife no lado de baixo também.
Cubra com filme plástico e coloque um pano de prato limpo sobre a tigela.
Reserve em um lugar quente por 6 a 8 horas ou durante a noite.
Uma vez descansado, coloque a massa em uma bancada limpa, dobrando-a sobre si mesma duas vezes. Retorne para a tigela, cubra e deixa descansar novamente por uma hora.
Durante os últimos 20 minutos, preaqueça o forno a 210°C.
Retire a massa da tigela (que agora deve estar com o dobro do seu tamanho), molde como uma bola coloque em uma caçarola com tampa.
Faça 3 pequenos cortes superficiais na parte de cima do pão com faca afiada para a decoração.
Asse coberto por 30 minutos, retire a tampa e deixe terminar de cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Retire do forno e sirva.
8 cebola médias descascadas e cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
2 pitadas de noz-moscada ralada
Infusão de chá mate (bem forte) para pincelar a massa
MODO DE PREPARO:
Para o recheio
Coloque em uma frigideira as cebolas, o azeite de oliva, o sal e a noz-moscada.
Leve ao fogo baixo e refogue, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até dourarem bem. Retire do fogo e deixe amornar.
Para a massa
Bata no liquidificador a cebola, o ovo, a margarina e o sal.
Despeje em uma tigela e junte o fermento dissolvido em 2 colheres (sopa) de água morna.
Mexa até ficar homogêneo. Adicione, aos poucos e mexendo, a farinha de trigo.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar lisa.
Volte para uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo. A massa deve ter o tamanho aproximado de 48 cm x 32 cm. Corte a massa em 24 quadrados de 8 cm., distribua o recheio na parte central (na diagonal) e feche juntando as pontas opostas.
Não feche totalmente, deixe aparecer o recheio. Arrume as massas recheadas em uma assadeira antiaderente, pincele a superfície com a infusão de chá mate. Deixe crescer mais 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os pãezinhos dourarem. Retire do forno.
