Creme de Alface

INGREDIENTES:

• 500 g de folhas de alface
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 litro de caldo de galinha (2 cubos)
• 2 colheres de sopa de natas
• 1 gema
• sal
• pimenta
• 1 chávena de quadradinhos de pão torrado

MODO DE PREPARO:

• Lave e corte as folhas de alface em bocados e estufe-as com uma colher de manteiga, em lume brando e com o recipiente tapado.
• Entretanto, derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.
• Regue com o caldo e deixe cozer.
• Junte a alface estufada e deixe cozer 20 minutos.
• Depois reduza tudo a puré (no copo misturador ou com a farinha).
• Leve novamente ao lume, tempere com a pimenta e rectifique o sal.

• À parte, misture as natas com a gema.
• Junte um pouco de sopa quente e adicione tudo à sopa bem quente, mas já fora do lume.
• Sirva com quadradinhos de pão torrado.
• Para preparar esta sopa utilize as folhas mais duras e escuras da alface e que geralmente não se aproveitam para salada (são as mais vitaminadas).