Pudim branco light

INGREDIENTES:

Pudim:

• 1 pacote de coco ralado 200 g
• 1 l de leite desnatado
• 5 colheres de sopa de maizena
• 1 xícara e 1/2 de açúcar light
• 150 g de passas sem caroços
• 1 vidro de leite de coco light

Calda:

• 2 xícaras de chá de açúcar light
• 200 g de ameixas sem caroço
• 1 copo de água

MODO DE PREPARO

Pudim:

• Coloque o leite em uma panela e antes de ir ao fogo dissolva a maizena para não encaroçar.
• Acrescente o açúcar, o leite de coco e o coco ralado, ai sim leve ao fogo e vá mexendo para não embolar.
• Quando sentir que está começando a dar consistência como um creme acrescente as passas, sempre mexendo bem para não encaroçar e não garrar no fundo.
• Quando estiver bem consistente coloque em uma forma de pudim ou um recipiente de vidro.
• Deixe esfriar e depois leve à geladeira.

Calda:

• Coloque o açúcar em uma panela e vá mexendo bem até que dissolva.
• Vire calda deixe morenar e a seguir acrescente a ameixa, mexendo sempre para não queimar, quando estiver consistente acrescente a água sempre mexendo.
• Deixe esfriar e coloque em uma vasilha à parte.

Final:

• Depois que estiver gelado o pudim desenforme e coloque a calda por cima ou sirva em pedaços colocando a calda sobre o pudim.
• Se preferir pode colocar em formas pequenas e desenformar quando for servir.
• Nota O açúcar light está a venda em supermercados em embalagens de 1 kg.