INGREDIENTES:
3 colheres (sopa) de compota de frutas variadas
1 lata (425g) de pêssego em calda cortado em cubos e peneirado
½ xícara de queijo cottage light
½ xícara de água
2 conchas de whey protein de baunilha
¼ xícara de farinha de trigo
2 gramas de stevia ou outro adoçante
½ xícara de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de mel
MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 195°C. Despeje a compota de frutas em uma assadeira de 20 x 20 centímetros e espalhe uniformemente. Coloque o pêssego, espalhando-o uniformemente.
Coloque o queijo cottage, a água, o whey protein, a farinha de trigo e a stevia em uma tigela. Misture bem e jogue sobre o pêssego, espalhando uniformemente. Misture a aveia e o mel em uma tigela pequena e jogue por cima da mistura. Asse por 30 minutos e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.
INGREDIENTES:
Pudim:
1 pacote de coco ralado 200 g
1 l de leite desnatado
5 colheres de sopa de maizena
1 xícara e 1/2 de açúcar light
150 g de passas sem caroços
1 vidro de leite de coco light
Calda:
2 xícaras de chá de açúcar light
200 g de ameixas sem caroço
1 copo de água
MODO DE PREPARO
Pudim:
Coloque o leite em uma panela e antes de ir ao fogo dissolva a maizena para não encaroçar.
Acrescente o açúcar, o leite de coco e o coco ralado, ai sim leve ao fogo e vá mexendo para não embolar.
Quando sentir que está começando a dar consistência como um creme acrescente as passas, sempre mexendo bem para não encaroçar e não garrar no fundo.
Quando estiver bem consistente coloque em uma forma de pudim ou um recipiente de vidro.
Deixe esfriar e depois leve à geladeira.
Calda:
Coloque o açúcar em uma panela e vá mexendo bem até que dissolva.
Vire calda deixe morenar e a seguir acrescente a ameixa, mexendo sempre para não queimar, quando estiver consistente acrescente a água sempre mexendo.
Deixe esfriar e coloque em uma vasilha à parte.
Final:
Depois que estiver gelado o pudim desenforme e coloque a calda por cima ou sirva em pedaços colocando a calda sobre o pudim.
Se preferir pode colocar em formas pequenas e desenformar quando for servir.
Nota O açúcar light está a venda em supermercados em embalagens de 1 kg.
INGREDIENTES: Massa:
4 peitos de frango sem pele
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de margarina light
Sal, pimenta e salsinha a gosto
Recheio:
2 abobrinhas picadas
1 pimentão sem sementes e picado
2 tomates sem sementes e picados
MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque no processador a carne de frango.
Junte a cebola e a margarina. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
Bata até obter uma massa homogênea. Separe em duas partes e reserve.
Em um bowl, misture as abobrinhas, o pimentão e os tomates.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Unte uma assadeira.
Forre o fundo e laterais da assadeira com parte da massa de frango.
Acomode o recheio de legumes. Cubra com a outra parte da massa de frango.
Leve ao forno por 30 minutos ou até gratinar.
INGREDIENTES:
150 g de espinafre fatiado congelado
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Noz-moscada ralada na hora (a gosto)
5 claras
3 gemas
½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino
1 maço de espinafre baby
1 colher (sopa) de farinha de rosca
Manteiga para untar o ramequim
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Azeite (a gosto)
MODO DE PREPARO:
Leve uma panela média com a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha e mexa bem por 2 minutos, até ficar levemente dourada.
Adicione o leite de uma só vez e mexa vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar. Quando a mistura de farinha dissolver, aumente o fogo para médio. Tempere com noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar.
Acrescente o espinafre congelado e mexa para que os cubos derretam e o creme fique uniforme. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, por mais 10 minutos. Desligue e deixe esfriar.
Preaqueça o forno 180 oC (temperatura média). Unte com manteiga apenas as laterais de um ramequim (tigela canelada) grande de 18 cm de diâmetro. Faça uma misturinha de 1 colher (sopa) do queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe por toda a lateral untada.
Transfira o creme para uma tigela grande. Junte as gemas, o restante do queijo ralado e misture bem com uma espátula.
Na batedeira, bata as claras até o ponto neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar.
Junte 1/3 das claras batidas ao creme de espinafre e misture bem com a espátula. O restante das claras, misture fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente, para não perder todo o ar incorporado.
Transfira a massa para o ramequim preparado e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, lave e seque as folhas de espinafre baby.
Retire do forno, coloque as folhas sobre o suflê, tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite.
INGREDIENTES: Calda:
1 xícara(chá) de leite de soja em pó sem lactose
½ xícara (chá) de açúcar
Cuscuz de Tapioca:
½ xícara (chá) de leite de coco light
¼ de xícara (chá) de leite de soja em pó sem lactose
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de tapioca granulada
¼ de xícara (chá) de coco ralado (15 g)
coco fresco para decorar
MODO DE PREPARO:
Comece preparando a calda: coloque no liquidificador o leite de soja, o açúcar, ½ xícara (chá) de água fervente e bata por 1 minuto.
Passe para uma molheira e leve à geladeira até a hora de servir.
Faça o cuscuz de tapioca: em uma panela, misture o leite de coco, o leite de soja, e 1 xícara de água
Leve ao fogo médio até levantar fervura, despeje sobre a tapioca granulada e deixe-a hidratando
Junte o coco ralado, misture e coloque em uma assadeira pequena (18 x 28 cm)
Polvilhe com o coco fresco, corte em quadrados e sirva com a calda gelada.
INGREDIENTES:
500 g de folhas de alface
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 litro de caldo de galinha (2 cubos)
2 colheres de sopa de natas
1 gema
sal
pimenta
1 chávena de quadradinhos de pão torrado
MODO DE PREPARO:
Lave e corte as folhas de alface em bocados e estufe-as com uma colher de manteiga, em lume brando e com o recipiente tapado.
Entretanto, derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.
Regue com o caldo e deixe cozer.
Junte a alface estufada e deixe cozer 20 minutos.
Depois reduza tudo a puré (no copo misturador ou com a farinha).
Leve novamente ao lume, tempere com a pimenta e rectifique o sal.
À parte, misture as natas com a gema.
Junte um pouco de sopa quente e adicione tudo à sopa bem quente, mas já fora do lume.
Sirva com quadradinhos de pão torrado.
Para preparar esta sopa utilize as folhas mais duras e escuras da alface e que geralmente não se aproveitam para salada (são as mais vitaminadas).
