Bolo de pêssego com whey

INGREDIENTES:

• 3 colheres (sopa) de compota de frutas variadas
• 1 lata (425g) de pêssego em calda cortado em cubos e peneirado
• ½ xícara de queijo cottage light
• ½ xícara de água
• 2 conchas de whey protein de baunilha
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 2 gramas de stevia ou outro adoçante
• ½ xícara de aveia em flocos finos
• 1 colher (sopa) de mel

MODO DE PREPARO:

• Preaqueça o forno a 195°C. 
• Despeje a compota de frutas em uma assadeira de 20 x 20 centímetros e espalhe uniformemente. Coloque o pêssego, espalhando-o uniformemente.

• Coloque o queijo cottage, a água, o whey protein, a farinha de trigo e a stevia em uma tigela.
• Misture bem e jogue sobre o pêssego, espalhando uniformemente.
• Misture a aveia e o mel em uma tigela pequena e jogue por cima da mistura.
• Asse por 30 minutos e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.

Pudim branco light

INGREDIENTES:

Pudim:

• 1 pacote de coco ralado 200 g
• 1 l de leite desnatado
• 5 colheres de sopa de maizena
• 1 xícara e 1/2 de açúcar light
• 150 g de passas sem caroços
• 1 vidro de leite de coco light

Calda:

• 2 xícaras de chá de açúcar light
• 200 g de ameixas sem caroço
• 1 copo de água

MODO DE PREPARO

Pudim:

• Coloque o leite em uma panela e antes de ir ao fogo dissolva a maizena para não encaroçar.
• Acrescente o açúcar, o leite de coco e o coco ralado, ai sim leve ao fogo e vá mexendo para não embolar.
• Quando sentir que está começando a dar consistência como um creme acrescente as passas, sempre mexendo bem para não encaroçar e não garrar no fundo.
• Quando estiver bem consistente coloque em uma forma de pudim ou um recipiente de vidro.
• Deixe esfriar e depois leve à geladeira.

Calda:

• Coloque o açúcar em uma panela e vá mexendo bem até que dissolva.
• Vire calda deixe morenar e a seguir acrescente a ameixa, mexendo sempre para não queimar, quando estiver consistente acrescente a água sempre mexendo.
• Deixe esfriar e coloque em uma vasilha à parte.

Final:

• Depois que estiver gelado o pudim desenforme e coloque a calda por cima ou sirva em pedaços colocando a calda sobre o pudim.
• Se preferir pode colocar em formas pequenas e desenformar quando for servir.
• Nota O açúcar light está a venda em supermercados em embalagens de 1 kg.

Torta de frango com legumes

INGREDIENTES:
Massa:

• 4 peitos de frango sem pele
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• Sal, pimenta e salsinha a gosto

Recheio:

• 2 abobrinhas picadas
• 1 pimentão sem sementes e picado
• 2 tomates sem sementes e picados

MODO DE PREPARO:

• Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque no processador a carne de frango.
• Junte a cebola e a margarina. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
• Bata até obter uma massa homogênea. Separe em duas partes e reserve.
• Em um bowl, misture as abobrinhas, o pimentão e os tomates.
• Tempere com sal e pimenta a gosto. Unte uma assadeira.
• Forre o fundo e laterais da assadeira com parte da massa de frango.
• Acomode o recheio de legumes. Cubra com a outra parte da massa de frango.
• Leve ao forno por 30 minutos ou até gratinar.

Suflê de espinafre

INGREDIENTES:

• 150 g de espinafre fatiado congelado
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Noz-moscada ralada na hora (a gosto)
• 5 claras
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino
• 1 maço de espinafre baby
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• Manteiga para untar o ramequim
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• Azeite (a gosto)

MODO DE PREPARO:

• Leve uma panela média com a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha e mexa bem por 2 minutos, até ficar levemente dourada.
• Adicione o leite de uma só vez e mexa vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar. Quando a mistura de farinha dissolver, aumente o fogo para médio. Tempere com noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar.
• Acrescente o espinafre congelado e mexa para que os cubos derretam e o creme fique uniforme. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, por mais 10 minutos. Desligue e deixe esfriar.
• Preaqueça o forno 180 oC (temperatura média). Unte com manteiga apenas as laterais de um ramequim (tigela canelada) grande de 18 cm de diâmetro. Faça uma misturinha de 1 colher (sopa) do queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe por toda a lateral untada.

• Transfira o creme para uma tigela grande. Junte as gemas, o restante do queijo ralado e misture bem com uma espátula.
• Na batedeira, bata as claras até o ponto neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar.
• Junte 1/3 das claras batidas ao creme de espinafre e misture bem com a espátula. O restante das claras, misture fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente, para não perder todo o ar incorporado.
• Transfira a massa para o ramequim preparado e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, lave e seque as folhas de espinafre baby.
• Retire do forno, coloque as folhas sobre o suflê, tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite.

CUSCUZ DE TAPIOCA

INGREDIENTES:
Calda:

• 1 xícara(chá) de leite de soja em pó sem lactose
• ½ xícara (chá) de açúcar

Cuscuz de Tapioca:

• ½ xícara (chá) de leite de coco light
• ¼ de xícara (chá) de leite de soja em pó sem lactose
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de tapioca granulada
• ¼ de xícara (chá) de coco ralado (15 g)
• coco fresco para decorar

MODO DE PREPARO:

• Comece preparando a calda: coloque no liquidificador o leite de soja, o açúcar, ½ xícara (chá) de água fervente e bata por 1 minuto. 
• Passe para uma molheira e leve à geladeira até a hora de servir.
• Faça o cuscuz de tapioca: em uma panela, misture o leite de coco, o leite de soja, e 1 xícara de água
• Leve ao fogo médio até levantar fervura, despeje sobre a tapioca granulada e deixe-a hidratando
• Junte o coco ralado, misture e coloque em uma assadeira pequena (18 x 28 cm)
• Polvilhe com o coco fresco, corte em quadrados e sirva com a calda gelada.

Creme de Alface

INGREDIENTES:

• 500 g de folhas de alface
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 litro de caldo de galinha (2 cubos)
• 2 colheres de sopa de natas
• 1 gema
• sal
• pimenta
• 1 chávena de quadradinhos de pão torrado

MODO DE PREPARO:

• Lave e corte as folhas de alface em bocados e estufe-as com uma colher de manteiga, em lume brando e com o recipiente tapado.
• Entretanto, derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.
• Regue com o caldo e deixe cozer.
• Junte a alface estufada e deixe cozer 20 minutos.
• Depois reduza tudo a puré (no copo misturador ou com a farinha).
• Leve novamente ao lume, tempere com a pimenta e rectifique o sal.

• À parte, misture as natas com a gema.
• Junte um pouco de sopa quente e adicione tudo à sopa bem quente, mas já fora do lume.
• Sirva com quadradinhos de pão torrado.
• Para preparar esta sopa utilize as folhas mais duras e escuras da alface e que geralmente não se aproveitam para salada (são as mais vitaminadas).