Panetone Diet

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de essência de panetone
• 3 colheres (sopa) rasas de adoçante em pó
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 3/4 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de margarina light
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado morno
• 1/4 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de uvas passas
• 1 xícara (chá) de cafezinho de nozes
• 2 formas de papel para panetone de 500g (pode ser achadas em lojas de artigos para festas)
• 30g de fermento para pão
• 800g de farinha de trigo
• 3 ovos

MODO DE PREPARO:

• No liquidificador, juntar o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite, a água, a essência de panetone e o sal
• Bater tudo
• Desligar e acrescentar o adoçante, voltar a bater mais um pouco, despejar o creme numa vasilha, juntar as frutas e as nozes (não pode usar frutas cristalizadas por causa do açúcar)

• Colocar a farinha aos poucos, misturando bem até a massa ficar lisa e mole
• Talvez você não precise usar toda a farinha, colocar a massa nas formas e deixar crescer (uns 15 minutos)
• Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ao retirar, esperar 24 horas antes de embalar.

Torta de frango com milho

INGREDIENTES:
Massa:

• 200 ml de creme de leite light
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal

Recheio:

• 1 cebola grande
• 1 colher (chá) de azeite
• 250 g de filé de frango
• 300 g de milho, em conserva
• 1 tomate
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 200 ml de creme de leite light
• 1 colher (sopa) de salsinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Massa:

• Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture rapidamente com as mãos, até que fique homogêneo
• Forre o fundo e os lados de uma forma média, de fundo removível
• Reserve

Recheio:

• Ligue o forno à 200°
• Retire a pele e as sementes do tomate
• Pique a cebola, a salsinha, o tomate e o frango
• Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo médio para esquentar, quando estiver bem quente, junte a cebola e o frango
• Refogar por 4 minutos, mexendo sempre
• Acrescente o tomate e o milho
• Cozinhe por mais 5 minutos
• Junte a farinha de trigo e misture muito bem
• Acrescente o leite, o creme de leite, a salsinha, o sal e a pimenta, mexendo sempre com cuidado para não empelotar
• Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo
• Deixe esfriar
• Quando estiver frio, coloque - o na forma preparada e leve ao forno pré - aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada na borda
• Quando estiver pronta, deslique o forno e deixe esfriar ou sirva quente mesmo

Salpicão de frango light

Ingredientes:

• 1 peito de frango grande temperado, cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
• 1 xícara de alho-poró cortado fino e refogado
• 1 cebola picadinhas
• 2 cenouras pequenas raladas bem finas 
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 dente de alho 
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misture tudo com o molho

Ingredientes para o molho:

• 1 iogurte desnatado sem soro
• 2 colheres de sopa de queijo cottage sem soro
• 1 polenguinho light
• 1 colher de sopa de creme de cottage light ou pasta de ricota light 
• 1 concha do caldo de frango que você reservou 
• 1 colher de chá de gengibre em pó a gosto

Modo de preparo do molho:

Bata todos os ingredientes no mixer, ajuste o sal com os temperos e veja se precisa de um pouco mais de caldo. Este molho é espesso e cremoso. Depois, misture aos outros ingredientes e leve à geladeira. Na fase 3 (Consolidação) pode acrescentar maçã verde picada.

Pão de queijo light

INGREDIENTES:

• 100 gramas de batata doce cozida
• 2 ovos
• 2 claras
• ½ xícara de água
• 150 g de ricota
• Sal a gosto (usei duas colheres rasas de café)
• cerca de 200 g de polvilho azedo (usei pouco mais de duas xícaras de chá)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de semente de chia
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão light

MODO DE PREPARO:

• Primeiro, bata no liquidificador a água, batata doce cozida, ovos, claras, água, ricota, queijo ralado e sal até que a mistura fique cremosa.
• Recomendo fortemente que você coloque pouco sal na primeira batida e vá acertando conforme seu gosto.
•  Retire a mistura do liquidificador e adicione os outros ingredientes delicadamente batendo com uma colher de pau para deixar a massa homogênea.

• Fique de olho na consistência: adicione mais água ou mais polvilho caso seja necessário até que ela comece a desgrudar do recipiente.
• Faça pequenas bolinhas com a ajuda de uma colher, coloque em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno pré-aquecido.
• Retire do fogo após cerca de 25 minutos ou até que os pães estejam dourados.

Lasanha de soja

INGREDIENTES:

• Massa de lasanha (preferencialmente integral)
• 300 g de queijo de minas fatiado

Recheio - molho de soja:

• 2 xícaras de proteína de soja média já hidratada e temperada
• 500 ml de molho de tomate
• Pimenta calabresa a gosto
• Orégano a gosto
• Folhas de manjericão a gosto
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Molho:

• Misture a proteína de soja já cozida ao molho de tomate, que pode ser comprado pronto ou preparado em casa
• Acrescente a gosto os demais ingredientes para temperar o molho

Montagem:

• Unte um refratário com o molho de tomate
• Em um refratário médio, coloque na ordem uma camada da massa para lasanha, uma camada do molho e uma camada do queijo
• Repita a sequência até completar o refratário
• Ao final, cubra a lasanha com fatias de queijo de minas
• Leve ao forno médio para gratinar