Salpicão de frango light

Ingredientes:

• 1 peito de frango grande temperado, cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
• 1 xícara de alho-poró cortado fino e refogado
• 1 cebola picadinhas
• 2 cenouras pequenas raladas bem finas 
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 dente de alho 
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misture tudo com o molho

Ingredientes para o molho:

• 1 iogurte desnatado sem soro
• 2 colheres de sopa de queijo cottage sem soro
• 1 polenguinho light
• 1 colher de sopa de creme de cottage light ou pasta de ricota light 
• 1 concha do caldo de frango que você reservou 
• 1 colher de chá de gengibre em pó a gosto

Modo de preparo do molho:

Bata todos os ingredientes no mixer, ajuste o sal com os temperos e veja se precisa de um pouco mais de caldo. Este molho é espesso e cremoso. Depois, misture aos outros ingredientes e leve à geladeira. Na fase 3 (Consolidação) pode acrescentar maçã verde picada.