Linguado light

INGREDIENTES:

• 800g de linguado
• 1colher de chá sal light
• Suco de 1 limão pequeno
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colher de sopa de cheiro verde
• 1 colher sobremesa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de aneto
• 2 colher de sopa de farinha de mandioca
• 2 tomates grandes, bem maduros
• 3 xícaras de cenoura em cubos 

MODO DE PREPARO:

• Temperar os filés com alho, uma parte da cebola, limão e sal. 
• Marinar por 1h em geladeira. 
• Assar num refratário sem tampa, por 10 minutos, ou grelhar numa frigideira antiaderente, em ambos os casos jogar água no final, no local em que assou, e reservá-la para o molho.  

Molho

• Picar o tomate e bater no liquidificador com o molho reservado. 
• Refogar no dendê a cebola, alho e colorau, juntar o sal e o tomate batido. Ferver. 
• Jogar aos poucos a farinha de mandioca, direto no molho na panela, mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem. Acrescentar o cheiro verde. Corrigir o sal se necessário. 
• Cozinhar a cenoura em cubos no vapor.
• Refogar no azeite o alho, sal, cheiro verde e o aneto e temperar a cenoura.