Fricassê de bacalhau

INGREDIENTES:

• 1kg de batata
• 1 copo de requeijão light
• 100g de azeitona preta
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 lata de tomate pelado

• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• Salsão, cebolinha, salsinha e pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1/2 vidro de leite de coco light
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1kg de bacalhau demolhado e desfiado

MODO DE PREPARO:

• Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado, acrescente o bacalhau, o vinho. 
• Deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente os tomates amassados sem as sementes, a salsinha e a cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e o salsão e por último o leite de coco.
• Com a batata faça um purê e coloque em uma forma refratária. 
• Coloque o bacalhau sobre o purê e cubra com o requeijão, leve ao forno por 20 minutos.