INGREDIENTES:
- 800g de linguado
- 1colher de chá sal light
- Suco de 1 limão pequeno
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de cebola picada
- 2 colher de sopa de cheiro verde
- 1 colher sobremesa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de colorau
- 1 pitada de aneto
- 2 colher de sopa de farinha de mandioca
- 2 tomates grandes, bem maduros
- 3 xícaras de cenoura em cubos
MODO DE PREPARO:
- Temperar os filés com alho, uma parte da cebola, limão e sal.
- Marinar por 1h em geladeira.
- Assar num refratário sem tampa, por 10 minutos, ou grelhar numa frigideira antiaderente, em ambos os casos jogar água no final, no local em que assou, e reservá-la para o molho.
Molho
- Picar o tomate e bater no liquidificador com o molho reservado.
- Refogar no dendê a cebola, alho e colorau, juntar o sal e o tomate batido. Ferver.
- Jogar aos poucos a farinha de mandioca, direto no molho na panela, mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem. Acrescentar o cheiro verde. Corrigir o sal se necessário.
- Cozinhar a cenoura em cubos no vapor.
- Refogar no azeite o alho, sal, cheiro verde e o aneto e temperar a cenoura.
INGREDIENTES:
- 1kg de batata
- 1 copo de requeijão light
- 100g de azeitona preta
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 lata de tomate pelado
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola picada
- Salsão, cebolinha, salsinha e pimenta dedo-de-moça a gosto
- 1/2 vidro de leite de coco light
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1kg de bacalhau demolhado e desfiado
MODO DE PREPARO:
- Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado, acrescente o bacalhau, o vinho.
- Deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente os tomates amassados sem as sementes, a salsinha e a cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e o salsão e por último o leite de coco.
- Com a batata faça um purê e coloque em uma forma refratária.
- Coloque o bacalhau sobre o purê e cubra com o requeijão, leve ao forno por 20 minutos.
