Linguado light

INGREDIENTES:

• 800g de linguado
• 1colher de chá sal light
• Suco de 1 limão pequeno
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colher de sopa de cheiro verde
• 1 colher sobremesa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de aneto
• 2 colher de sopa de farinha de mandioca
• 2 tomates grandes, bem maduros
• 3 xícaras de cenoura em cubos 

MODO DE PREPARO:

• Temperar os filés com alho, uma parte da cebola, limão e sal. 
• Marinar por 1h em geladeira. 
• Assar num refratário sem tampa, por 10 minutos, ou grelhar numa frigideira antiaderente, em ambos os casos jogar água no final, no local em que assou, e reservá-la para o molho.  

Molho

• Picar o tomate e bater no liquidificador com o molho reservado. 
• Refogar no dendê a cebola, alho e colorau, juntar o sal e o tomate batido. Ferver. 
• Jogar aos poucos a farinha de mandioca, direto no molho na panela, mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem. Acrescentar o cheiro verde. Corrigir o sal se necessário. 
• Cozinhar a cenoura em cubos no vapor.
• Refogar no azeite o alho, sal, cheiro verde e o aneto e temperar a cenoura.

Fricassê de bacalhau

INGREDIENTES:

• 1kg de batata
• 1 copo de requeijão light
• 100g de azeitona preta
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 lata de tomate pelado

• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• Salsão, cebolinha, salsinha e pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1/2 vidro de leite de coco light
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1kg de bacalhau demolhado e desfiado

MODO DE PREPARO:

• Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado, acrescente o bacalhau, o vinho. 
• Deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente os tomates amassados sem as sementes, a salsinha e a cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e o salsão e por último o leite de coco.
• Com a batata faça um purê e coloque em uma forma refratária. 
• Coloque o bacalhau sobre o purê e cubra com o requeijão, leve ao forno por 20 minutos.