Frango com quiabo

INGREDIENTES:

• 1 frango de leite
• 200 g de quiabo em rodelas
• 100 g de cebola pera picada
• 1 dente de alho roxo picado
• Pasta de alho a gosto
• Colorau a gosto
• Cebolinha verde fresca a gosto
• Salsa fresca a gosto

• 300 ml de água  
• 1 follha de louro
• 30 g de banha de porco
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• Pimenta malagueta a gosto
• Sal refinado a gosto
• Pasta alho
• 80 g de cebola
• 20 g de alho
• 20 g de sal

MODO DE PREPARO:

• Para pasta de alho descascar os ingredientes e processar até ficar homogêneo. Reservar.
• Cortar o frango pelas juntas e temperar com sal, pasta de alho, pimentas, colorau e vinagre.
• Aquecer a gordura e fritar o frango. Retirar o frango e, na mesma panela, retirar o excesso de gordura, refogar o alho e a cebola.

• Deglacear a panela com a água, coar e reservar o caldo.
• Retornar o frango à panela e cozinhar, acrescentando (pingando) o caldo reservado, aos poucos, por alguns minutos, até o frango amaciar.
• Adicionar a salsa e a cebolinha picadas, o quiabo e cozinhar até engrossar o caldo.