Salpicão de frango light

Ingredientes:

• 1 peito de frango grande temperado, cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
• 1 xícara de alho-poró cortado fino e refogado
• 1 cebola picadinhas
• 2 cenouras pequenas raladas bem finas 
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 dente de alho 
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misture tudo com o molho

Ingredientes para o molho:

• 1 iogurte desnatado sem soro
• 2 colheres de sopa de queijo cottage sem soro
• 1 polenguinho light
• 1 colher de sopa de creme de cottage light ou pasta de ricota light 
• 1 concha do caldo de frango que você reservou 
• 1 colher de chá de gengibre em pó a gosto

Modo de preparo do molho:

Bata todos os ingredientes no mixer, ajuste o sal com os temperos e veja se precisa de um pouco mais de caldo. Este molho é espesso e cremoso. Depois, misture aos outros ingredientes e leve à geladeira. Na fase 3 (Consolidação) pode acrescentar maçã verde picada.

Pão de queijo light

INGREDIENTES:

• 100 gramas de batata doce cozida
• 2 ovos
• 2 claras
• ½ xícara de água
• 150 g de ricota
• Sal a gosto (usei duas colheres rasas de café)
• cerca de 200 g de polvilho azedo (usei pouco mais de duas xícaras de chá)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de semente de chia
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão light

MODO DE PREPARO:

• Primeiro, bata no liquidificador a água, batata doce cozida, ovos, claras, água, ricota, queijo ralado e sal até que a mistura fique cremosa.
• Recomendo fortemente que você coloque pouco sal na primeira batida e vá acertando conforme seu gosto.
•  Retire a mistura do liquidificador e adicione os outros ingredientes delicadamente batendo com uma colher de pau para deixar a massa homogênea.

• Fique de olho na consistência: adicione mais água ou mais polvilho caso seja necessário até que ela comece a desgrudar do recipiente.
• Faça pequenas bolinhas com a ajuda de uma colher, coloque em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno pré-aquecido.
• Retire do fogo após cerca de 25 minutos ou até que os pães estejam dourados.