Assado de legumes

INGREDIENTES:

• 2 beringelas
• 5 batatas médias e cozidas
• 3 cenouras
• 3 tomates
• 2 cebolas
• 100 g de mussarela
• Noz moscada
• 1/2 xícara de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

• Cozinhe todos os legumes, menos a batata
• Cozinhe a batata separada, para que não fique muito mole
• Após cozidos, pegue um refratário médio e cubra o fundo com as batatas
• Regue com azeite, noz moscada e pouco sal
• Coloque os ingredientes nessa ordem, depois faça o mesmo procedimento
• Primeiro o tomate, a cenoura, a cebola e por último a beringela
• Não esqueça nunca do azeite, da noz moscada e do sal
• Por último, cubra o refratário com mussarela
• Leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes

Todos os legumes (cenoura, tomate e batata), como o tomate é fruto não precisa ser cozido.

Pudim de leite light

INGREDIENTES

• Para o pudim:
• 2 e 1/2 xícaras de chá de leite desnatado
• 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
• 3/4 de xícara de chá de adoçante dietético em pó (não use aspartame)
• 4 ovos inteiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Para a calda:
• 60 g de ameixa preta;
• 1 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

Pudim:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma para pudim, untada com margarina, e por cima coloque papel alumínio
• Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos
• Retire o papel e deixe mais 5 minutos
• Depois de frio leve à geladeira

Calda:

• Deixe as ameixas de molho na água por 3 horas, depois jogue a água fora e coloque mais 1 xícara de chá de água
• Leve ao liquidificador e coloque um pouquinho de adoçante