Hambúrger de tofu

INGREDIENTES:

• ½ kg de tofu fresco picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• 1 cenoura média ralada (na parte fina do ralador) e espremida
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada e espremida

• 4 colheres (sopa) de cogumelo paris fresco picado
• 2 colheres (chá) de missô
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

• Disponha o tofu sobre uma peneira aparando em uma tigela. 
• Deixe escorrer por 1 hora. Em seguida, aperte o tofu com as mãos para eliminar o excesso de líquido.
• Coloque em uma tigela o tofu, a cebolinha-verde, a cenoura, a cebola, o cogumelo, o missô, a farinha de rosca e o sal. 
• Misture até obter uma massa e modele 8 hambúrgueres (7 cm de diâmetro).
• Aqueça uma frigideira antiaderente, arrume aos poucos hambúrgueres e grelhe até dourar.
• Retire do fogo e sirva ainda quente.

Moqueca light

INGREDIENTES:

• 400 g de tilápia
• 1 e ½ litro de água
• 1 pitada de sal
• Pimenta a gosto
• 1 cebola e 2 dentes de alho
• 1 col. (sopa) de azeite
• 1 col. (chá) de colorau em pó
• 1 col. (chá) de açafrão-da-terra
• 2 tomates maduros
• ¼ de pimentão

MODO DE PREPARO:

• Cozinhe o peixe na água temperada com sal e pimenta por cerca de 20 minutos. 
• Retire o peixe e reserve o caldo. 
• Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. 
• Junte o tomate e o pimentão cortados em cubinhos pequenos. 

• Acrescente o colorau e o açafrão e refogue até ficar macio. 
• Regue com o caldo do cozimento do peixe e deixe ferver.
• Deixe apurar em fogo baixo por 10 minutos. 
• Sirva a moqueca light polvilhada com os coentros picados.